春分　解春困，健脾胃

每年的3月20日、21日或22日春分。

春分气候：春分是春季90天的中分点，春分之后，北半球各地昼渐长夜渐短，南半球各地夜渐长昼渐短。春分时节我国东部的大多数地区已经进入了温暖湿润或较湿润的仲春季节，适于大多数农作物生长。

春分三候：一候玄鸟至；二候雷乃发声；三候始电。

多吃防春困、健脾胃的食物

春分时节，“春困”使人身体疲乏、精神不振，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、菠菜、芹菜等，对恢复精力，消除春困很有好处。

孙思邈在《备急千金要方》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”饮食上可以增加甜味，少吃酸味，可食韭菜、香椿、百合、茼蒿、山药、芋头、藕、萝卜、甘蔗、红枣等，同时少吃生冷、黏性食物，以防伤及脾胃。

注重饮食的均衡

春分节气的饮食调养，要注意避免大热、大寒，尽量保持寒热均衡。应当根据自己的实际情况，选择能够保持机体功能协调平衡的膳食，如在烹调田螺、蟹等寒性食物时，原则上应佐以葱、姜等温性调料，以防止菜肴因性偏寒凉，食后有损脾胃，引起脘腹不舒。又如在食用韭菜、大蒜等助阳类食物时应配以蛋类等滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。

养生提醒

春分前后，气温变化较大，蚊虫和细菌的生长繁殖增多，而人体免疫与预防能力不够强，极易出现传染病，要注意增减衣物，保持居室和生活空间的干净、整洁，预防疾病发生。

红枣　增强脾胃消化功能

性味归经：性温，味甘，归脾、胃经

功效：保护肝脏，补血养颜，保护血管

不宜人群：红枣含糖量高，糖尿病患者不宜多食

滋补气血，抗过敏

红枣中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、有机酸、维生素C等，有利于增强脾胃的消化吸收功能。红枣有滋补气血、壮阳生津的功效，多吃可补血、养脾胃、抗过敏。春季是过敏性哮喘的多发季节，而红枣中有大量抗过敏物质——环磷酸腺苷，能预防过敏性哮喘等的发生。

红枣燕麦黑豆浆　补气血、和脾胃

材料　黑豆50克，红枣30克，燕麦片20克。

调料　冰糖适量。

做法

1.黑豆用清水浸泡8～12小时，洗净；燕麦片淘洗干净；红枣洗净，去核，切碎。

2.将上述食材一同倒入全自动豆浆机中，加水至上下水位线之间，按下“豆浆”键，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后依个人口味加适量冰糖调味即可。

春笋　嫩嫩笋尖清肠道

性味归经：性微寒，味甘，归脾、肝、大肠经

功效：利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀

不宜人群：皮肤过敏患者慎食

防治春季便秘

春天竹笋鲜嫩爽口、营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白、胡萝卜素、维生素和钙、磷、铁等矿物质，尤其是其含有纤维素、氨基酸，有助于防治春季气候干燥引起的上火、便秘等症状，帮助消化系统排毒，防止毒素堆积。

养生提醒

春笋中草酸含量很高，与含钙高的食物同食，会生成不易溶解的草酸钙，干扰人体对钙的摄取，且高草酸容易诱发或加重结石症状，所以在烹调之前，最好先将竹笋汆烫，以去除过多的草酸。

春笋炒香椿　助消化、防积食

材料　嫩春笋100克，嫩香椿50克。

调料　植物油、盐、香油、酱油各适量。

做法

1.春笋洗净，切块；香椿洗净，切末。

2.锅内倒油烧热，放入笋块，煸炒后倒少量水，加香椿末略煮，加盐、酱油和香油即可。

此二物皆为发物，有皮肤过敏等疾患者不宜多食。

三鲜拌春笋　帮助消化系统排毒

材料　春笋块200克，香菇80克，青椒20克，红彩椒20克。

调料　香葱、盐、鸡精、橄榄油各适量。

做法

1.将春笋块洗净，切成菱形；香菇去蒂，洗净，切片；青椒、红彩椒洗净，切片；香葱洗净，切段。

2.锅置火上，加入适量清水烧开，加入盐，烧沸后放入春笋、香菇、青椒、红彩椒焯一下，捞出凉凉，加鸡精、香葱段、盐、橄榄油拌匀即成。

菠菜　润燥养血，清理肠胃热毒

性味归经：性平，味甘，归肝、大肠、胃经

功效：养血，通便，预防胎儿神经管畸形

不宜人群：痛风急性发作期不宜食用

菠菜防春燥正当时

春天是菠菜最嫩的季节，此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜中矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季食用菠菜可以清理肠胃热毒、防春燥，因此，春吃菠菜正当时。

养生提醒

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品，若能与动物血搭配食用，则补血效果更佳。

鸡蛋炒菠菜　防春燥、养肝护眼

材料　菠菜150克，鸡蛋2个。

调料　葱末、姜末各3克，盐2克，植物油适量。

做法

1.菠菜洗净，焯水，盛出切段；鸡蛋打成蛋液，炒成块盛出。

2.油锅烧热，爆香葱末、姜末，放菠菜炒至断生，加盐，倒入鸡蛋块翻炒均匀即可。

痛风患者不宜多食。

韩式粉丝炒杂菜　清理肠胃热毒

材料　粉丝、菠菜各30克，胡萝卜、香菇各20克。

调料　蒜末3克，酱油、盐各2克，白芝麻5克，香油适量。

做法

1.香菇洗净，切片；菠菜焯水，切段；粉丝用热水烫软；胡萝卜洗净，切丝。

2.热锅放香油，加蒜末爆香，放香菇片、胡萝卜丝翻炒，放酱油、盐，翻炒2分钟下粉丝，加少量水，煮至粉丝八成熟，放菠菜段，继续翻炒2分钟，滴香油，装盘撒白芝麻即可。

西蓝花　养肝，促消化

性味归经：性凉，味甘，归肺、大肠经

功效：抗菌，抗炎，预防感冒及抗癌

不宜人群：凝血功能不正常的人不要吃太多；肾脏功能异常的人不宜吃太多

春分要好好呵护肝脏

中医认为肝脏喜欢各种绿色蔬菜，比如西蓝花。从营养角度来说，西蓝花富含钾，可预防高血压；所含的类黄酮还有抗菌、抗炎、抗凝血的功能；类胡萝卜素能预防感冒、改善视力；维生素C和硒能提高免疫力。

蒜蓉西蓝花　防癌抗癌

材料　西蓝花300克，蒜蓉20克。

调料　盐、白糖各5克，水淀粉适量，香油少许。

做法

1.西蓝花洗净，去柄，掰成小块，用沸水将西蓝花焯一下捞出。

2.油烧至六成热，将蒜蓉下锅爆香，倒入西蓝花翻炒至熟，加盐、白糖，用水淀粉勾芡，点香油调味即可。

虾仁蒸西蓝花　抗菌、抗炎

材料　西蓝花250克，虾仁150克。

调料　盐、鸡精、蚝油、水淀粉各适量。

做法

1.西蓝花洗净，撕小朵，在盘子周围摆上一圈。

2.虾仁清理干净，倒入西蓝花中间。

3.将盘子放蒸锅中，盖上锅盖，水烧开后蒸10分钟左右取出。

4.取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油煮沸，倒入适量清水和水淀粉，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火。将芡汁浇于西蓝花和虾仁表面即可。