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第二章 吃的意义——食物是仪式和魔法
食人习俗是个难题。在不少案例中，食人习俗源自某种仪式或迷信，人并不是基于美食目的而吃人，不过也有例外。17世纪时，有位法国多明我会修士发现，加勒比人（Carib）对于敌人的滋味是好是坏有极其明确坚决的看法，可想而知，法国人最好吃，显然是最上等的。连国籍都顾及了，这一点并不算奇怪。令我欣慰的是，英国人的肉美味居次。荷兰人的肉无滋无味，形同嚼蜡，而西班牙人的肉太韧了，就算煮熟了也难以下咽。可悲啊，听起来像是贪吃鬼在讲话。
——帕特里克·利·费尔默（Patrick Leigh Fermer），
《暴饮暴食》（Gluttony）
有两本书始终能赐给我力量，那就是我的食谱和《圣经》。
——海伦·海丝（Helen Hayes）
在电影《我的儿子约翰》（My Son John）里的台词