更新时间：2020-06-19 16:23:24
封面
版权信息
吃：食物如何改变我们人类和全球历史
彩插
自序
第一章 烹饪的发明——第一次革命
火带来了改变
最初的食品科技
反烹饪浪潮
第二章 吃的意义——食物是仪式和魔法
食人习俗的逻辑
神圣与不敬的食物
食疗魔法
营养学巫术
富裕的营养学
第三章 畜牧革命——从“收集”食物到“生产”食物
蜗牛先锋
养殖呢？还是不养殖？
畜牧的本能
海上狩猎
第四章 可食的大地——栽种食用植物
人类为什么要务农？
伟大的禾本科植物
小麦——世界的征服者
有决定权的超级块茎、根茎植物
第五章 食物与阶级——社会不平等与高级饮食的兴起
挥霍无度的成就
美食的兴起
宫廷菜的资产阶级化
跨越阶级的转移
没有宫廷菜的宫廷？
第六章 消失的饮食界限——食物与文化远程交流的故事
跨文化饮食的障碍
打破障碍：帝国效应
贸易是侍者：盐和香料的故事
第七章 挑战演化——食物和生态交流的故事
“邦蒂号”之旅
全球口味大交流
平原上的革命
香蕉的轨迹
玉米的迁徙
马铃薯、红薯
甜的用处
太平洋边境
第八章 喂养巨人——饮食工业化的故事
19世纪的工业化环境
生产、加工与供应的现代革命
丰饶和饥荒
革命的最后阶段
食品保存的科学大怪兽
便利食品：“吃”的工业化
文字的力量：文学如何塑造人类、文明和世界历史
插图
前言 地出
第一章 亚历山大的枕边书
第二章 宇宙之王——吉尔伽美什和亚述巴尼帕
第三章 以斯拉和神圣经典的诞生
第四章 向佛陀、孔子、苏格拉底和耶稣学习
第五章 紫式部和《源氏物语》——世界上第一部小说巨作
第六章 《一千零一夜》与山鲁佐德
第七章 谷登堡、路德和新印刷共和国
第八章 《波波尔·乌》和玛雅文明——第二个独立的文学传统
第九章 堂吉诃德与“海盗们”
第十章 本杰明·富兰克林——文字共和国的传媒实业家
第十一章 世界文学——西西里岛的歌德
第十二章 马克思、恩格斯、列宁、毛泽东——《共产党宣言》的读者们，联合起来！
第十三章 阿赫玛托娃和索尔仁尼琴——在苏联写作
第十四章 《桑介塔史诗》和西非的语言大师
第十五章 后殖民文学——德里克·沃尔科特，加勒比海的诗人
第十六章 从霍格沃茨到印度
致谢
