珊瑚苦瓜

原料

苦瓜250克

干红辣椒15克

柠檬皮12克

熟芝麻5克

葱丝、姜丝各10克

精盐1小匙

味精少许

白糖、香油各2小匙

白醋1大匙

植物油适量

做法

将苦瓜去蒂，洗净，切开后去瓤，切成小条，放入碗中，加入少许精盐拌匀，腌20分钟，取出，切成细丝；柠檬皮洗净，切成细丝；干红辣椒去蒂，洗净，剪成细丝。

锅中加入少许植物油、香油烧热，放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝、柠檬皮丝炒出香味，盛入碗中。

将苦瓜丝挤干水分，放入大碗中，先加入熟芝麻、白糖、味精、白醋拌匀，倒入炸好的葱丝、姜丝、干红辣椒丝、柠檬丝调拌均匀，装盘上桌即可。