原料 土鸡蛋（笨鸡蛋）350克，白米虾70克，水发石耳适量。
调料 精盐、胡椒粉、鸡汤、鸡油各适量。
1 土鸡蛋磕入大碗中搅打均匀；白米虾去头，洗净，沥去水分；石耳洗净，沥干。
2 石耳、白米虾一起放入蛋液中，再加入精盐、胡椒粉搅拌均匀。
3 锅置小火上，放入鸡汤烧至90℃时，把蛋液慢慢倒入锅中，用手勺轻轻推动。
4 待鸡蛋凝固成块状后，出锅装盘，再淋入烧热的鸡油即可。
