生烧鸡翅

原料　鸡翅膀600克，冬笋、水发香菇各150克。

调料　葱段、姜片、精盐、味精、冰糖、糖色、料酒、水淀粉、鸡汤、香油、熟猪油各适量。

制作步骤　Method

1　鸡翅膀洗净，每个翅膀剁成两段，放入沸水锅中焯烫一下，捞出，冬笋切片；香菇洗净，切成两半。

2　炒锅置旺火上，加入熟猪油烧热，下入鸡翅膀、葱段、姜片、料酒炒香出味。

3　再加入糖色、精盐、冰糖、鸡汤浇沸，撇去浮沫，转小火煨40分钟。

4　然后放入冬笋、香菇煨至入味，拣去葱段、姜片，将鸡翅盛入盘内摆好。

5　汤汁用水淀粉勾芡，加入味精、香油，浇在鸡翅上即成。