滑炒
原料：牛肉350克，平菇100克，胡萝卜丝少许。
调料：姜丝5克，白糖、料酒各1小匙，蚝油、酱油各2小匙，水淀粉、香油各1大匙，植物油3大匙。
制作步骤
1 牛肉洗净，切成粗丝，加入少许酱油、水淀粉拌匀；平菇去蒂、洗净，撕成小条。
2 炒锅置火上，加油烧热，放入牛肉丝滑散、滑熟，捞出沥油。
3 锅中留底油烧热，先下入姜丝炒香，再放入胡萝卜丝、平菇丝、牛肉丝和少许清水炒匀。
4 然后加入白糖、料酒、蚝油炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
