熟炒
原料：黄豆芽350克，海贝肉100克。
调料：葱段15克，姜片10克，精盐、鸡精各1/2小匙，白醋1小匙，料酒1大匙，食用碱粉、水淀粉各2小匙，植物油适量。
制作步骤
1 黄豆芽择洗干净，用加有少许精盐的沸水焯煮3分钟，捞出沥干。
2 贝肉洗净，片成薄片，先用碱粉、白醋略搓，再捞出冲净，下入四成热油中滑熟，捞出。锅中留底油烧热，先下入葱、姜炒香，再烹入料酒，放入黄豆芽、海贝片、精盐、鸡精爆炒一下，然后用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
