滑炒
原料：豇豆250克，牛肉150克，红辣椒15克。
调料：蒜末10克，精盐1小匙，酱油、水淀粉各1大匙，植物油3大匙。
制作步骤
1 豇豆切去头尾，洗净沥干，切成4厘米长的段；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。
2 牛肉去筋膜、洗净，切成细丝，再放入碗中，加入酱油、水淀粉拌匀，腌渍5分钟，然后下入热油锅中快炒一下，立即盛出。
3 锅中留底油烧热，先下入蒜末、红辣椒丝炒香，再放入豇豆翻炒至熟，然后加入牛肉丝、精盐炒匀，即可出锅装盘。
