鸡胗

麻辣鸡胗

原料：鸡胗250克，芹菜1根，柳松菇200克。

调料：调料A：花椒粒1/4小匙，精盐、鸡精各1/2小匙，水8杯；调料B：辣椒粉、精盐、鸡精各1/4小匙，香油、料酒各1小匙。

做法：

➊鸡胗去筋膜洗净；芹菜洗净切段；松柳菇洗净，改成条状；备用。

➋锅置火上，下入调料A烧沸，放入鸡胗，小火卤10分钟至熟，捞出冷却；将鸡胗改花刀，芹菜、松柳菇分别入沸水锅汆烫，过凉。

➌将鸡胗、芹菜段、松柳菇放入容器内，再放入调料B拌匀即可。