048五彩海兔

口味：咸香脆嫩

时间：25分钟

原料：海兔250克，芹菜200克，红椒、水发香菇各适量。

调料：蒜末、姜末、精盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、高汤、香油各适量，生抽、香醋、蚝油各1小匙。

准备工作：

1.芹菜、红椒和水发香菇分别洗涤整理干净，均切成小丁，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

2.海兔洗涤整理干净，沥净水分，切成小块，放入碗中，加入少许精盐、胡椒粉和水淀粉拌匀，腌渍15分钟。

3.锅中加清水和香醋烧沸，放入海兔焯烫半分钟，捞出沥水。

制作步骤：

1.净锅置火上，加油烧热，先下入姜末炒出香味，再放入海兔，烹入料酒略炒，出锅盛入盘中。

2.锅中留底油烧热，下入蒜末、芹菜丁、红椒丁、香菇丁略炒，再加入蚝油、生抽、高汤炒匀并调好口味。

3.淋入香油，用水淀粉勾芡，出锅浇在炒好的海兔上，拌匀即可食用。