060茶香墨鱼丸

口味：软嫩咸鲜

时间：30分钟

原料：墨鱼500克，荸荠50克，乌龙茶叶10克。

调料：精盐少许，蜂蜜1大匙，桂花酱2小匙，淀粉、植物油各适量。

准备工作：

1.乌龙茶叶放入茶杯内，用沸水泡开，滗去茶汁，茶叶沥干。

2.荸荠去皮，用清水浸泡、洗净，沥净水分，剁成细蓉。

3.墨鱼剥去膜，去除内脏和杂质，放入清水中浸泡、洗净，取出沥水，剁成细蓉。

4.放入碗中，加入精盐搅拌均匀上劲，再放入荸荠蓉、淀粉和少许清水搅匀成浓糊状。

制作步骤：

1.锅中加油烧至四成热时离火，用手把鱼糊挤成鱼丸，入油锅内浸炸至浮起，再上火炸至鱼丸发起、呈金黄色时，捞出沥油；待油温升至八成热时，下入茶叶炸酥，捞出沥干。

2.锅中加入少许清水烧沸，放入蜂蜜、桂花酱用旺火熬稠，放入炸好的墨鱼丸和乌龙茶叶拌炒均匀，出锅装盘即成。