肉末蔬菜汤

烹饪技法 | 汤 菜

[材料] 西蓝花50克，鸡蛋2个，瘦肉50克，生姜10克，干粉丝10克，鸡腿菇10克，植物油2大匙，精盐、味精各2小匙，白糖3/5小匙，鸡精粉1小匙，香油2/5小匙。

制作方法

① 西蓝花切成颗洗净；瘦肉剁成泥；生姜去皮切成丝；干粉丝用温水泡透切成段；鸡腿菇切片。

② 鸡蛋打散，用平锅烧热，抹入少许油，倒入鸡蛋液，用小火摊成一张大薄饼，掺入瘦肉泥卷成卷，蒸熟切成斜段。

③ 烧锅下油，放入姜丝，注入清汤，下入鸡腿菇、粉丝、西蓝花煮开，调入精盐、味精、白糖、鸡精，然后放入鸡蛋卷，淋入香油，盛入汤锅内即成。