苦瓜炒鸡蛋

烹饪技法 | 炒 菜

[材料]苦瓜400克，鸡蛋5个，葱花2小匙，姜丝1小匙，精盐、味精、鸡粉、白糖各1/3小匙，植物油5大匙。

制作方法

① 鸡蛋磕入碗中搅散，苦瓜去皮，去瓤洗净，对剖成4瓣再改成片，下入加有少许精盐、植物油的开水中焯烫一下，捞出冲凉沥干备用。

② 坐锅上火，加植物油烧热，倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出沥油备用。

③ 锅中留底油烧热，下入葱花、姜丝炒香，再放入苦瓜、精盐、味精、白糖、鸡粉翻炒，最后放入蛋花翻炒均匀，即可出锅。