红烧排骨

烹饪技法 | 炒 菜

[材料]猪排骨500克，葱段、姜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，酱油、绍酒、白糖各2大匙，淀粉适量，植物油2大匙。

制作方法

① 将猪排骨洗净，剁成9厘米长的段，再放入开水中焯透，捞出冲净备用。

② 炒锅上火烧热，加入底油，先用葱段、姜片炝锅，再烹入绍酒，加入酱油、白糖、精盐，然后添汤烧开，下入排骨烧至熟烂入味，再拣去葱段、姜片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅。