苦瓜猪瘦肉汤

原 料：鲜苦瓜150克，猪瘦肉60克。

调 料：精盐适量。

做 法：

① 将苦瓜去核、洗净，切成象眼块备用。

② 将猪瘦肉洗净，切成片，入沸水锅中焯烫去血污，捞出待用。

③ 锅中放入苦瓜块、猪肉片，加入清水12杯，用武火煲20分钟，再用文火慢煲2小时，然后加入精盐调味即可。

功 效：

苦瓜性味苦、寒，有清暑涤热、明目、解毒作用。此汤补脾润肺、益气滋阴、通利肠胃。

原 料：冬瓜1/2个，鲤鱼1条。

调 料：葱段、姜片各50克，料酒1大匙，精盐2小匙，白糖3/5小匙，植物油2大匙，胡椒粉30克。

做 法：

① 将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成片。

② 将鲤鱼去鳞，去鳃，去鳍，去内脏，洗净，下油锅煎至金黄色，锅中注入适量清水，加入冬瓜、料酒、精盐、白糖、葱、姜，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。

原 料：干贝80克，冬瓜300克，猪骨100克。

调 料：姜丝少许，精盐、胡椒粉各适量，料酒2大匙。

做 法：

① 将猪骨斩断，洗净，入沸水锅中焯水，取出，再入沸水锅中煲40分钟，拣出猪骨离火备用。

② 将干贝洗净，放入温水中浸涨；冬瓜去皮、洗净，切成块。

③ 将煲好的猪骨高汤烧开，下入干贝、冬瓜、姜丝，用小火煲40分钟，再加入精盐、胡椒粉、料酒调味即可上桌。

原 料：冬瓜500克，金针菇120克，胡萝卜320克，鱼尾1条。

调 料：姜2片，精盐适量，植物油2大匙。

做 法：

① 将冬瓜去皮、去子，洗净，切厚片；胡萝卜去皮、洗净，切块；金针菇去根、洗净备用。

② 鱼尾去鳞，洗净，入油锅略煎，捞出沥油待用。

③ 锅中加入适量清水烧沸，放入所有原料、姜片煮沸，再转慢火煲2小时，加入精盐调味即可。

原 料：里脊瘦肉饼100克，冬瓜150克，绿色蔬菜少许，胡萝卜2根。

调 料：精盐、胡椒粉各适量，蔬菜高汤6杯，葱油少许。

做 法：

① 将里脊瘦肉饼切成宽条；冬瓜去皮、洗净，切三角形块备用。

② 将胡萝卜去皮、洗净，切成块；绿色蔬菜依个人喜好选用，洗净待用。

③ 锅中加入蔬菜高汤烧沸，下入所有原料煮沸，再开盖煮8分钟，然后加入精盐、胡椒粉调味，淋入葱油即可。