淮山炖乳鸽

原 料：乳鸽2只，西洋参25克，淮山药300克，红枣8粒。

调 料：生姜2片，精盐、料酒各适量。

做 法：

① 将西洋参洗净，切成片；淮山药去皮、洗净，用清水浸泡半小时；红枣洗净，去核备用。

② 将乳鸽去毛和内脏，洗净，剁成块，入沸水锅中，加入料酒焯烫去血污，捞出沥水待用。

③ 将乳鸽、西洋参、淮山药、红枣、生姜放入炖盅内，加入开水适量，炖盅加盖，入锅用文火隔水炖3小时，加入精盐调味即成。