番茄汤丸

原 料：鸡肉200克，虾仁100克，猪肥膘肉50克，番茄1个，胡萝卜1根，碎芹末、洋葱粒、青豆各少许。

调 料：精盐适量，鸡精1/2小匙，料酒、姜汁各1大匙，鸡汤6杯，香油少许，植物油2大匙。

做 法：

① 将鸡肉、猪肥膘肉、虾仁分别洗净，放入搅肉机中搅打成泥，再放入容器中，加入少许精盐、料酒、姜汁搅拌上劲备用。

② 锅中加清水烧沸，转小火，将肉馅制成肉丸，入锅汆熟待用。将番茄用热水烫去外皮，切丁；胡萝卜去皮、切丁备用。

③ 锅中加植物油烧热，下洋葱粒、番茄丁炒软，再加鸡汤，放入其他原料、调料煮至入味，然后撒入碎芹末，滴入香油即可。