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白梨红枣煲鸡翅
原 料：白梨2个，红枣10个，鸡翅膀10只。
调 料：生姜2片，精盐、味精各2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少许。
做 法：
① 鸡翅洗净，在上面平行斜切2刀，方便入味；白梨洗净去皮，切成块；红枣洗净，备用。
② 将瓦煲放在火炉上，加入鸡翅膀、生姜、红枣、料酒，注入清水，用大火烧开，再改用小火煲2小时。
③ 然后加入白梨，调入精盐、味精、胡椒粉，再煲40分钟即可。
小技巧
怎样存放红枣？
清明前暴晒4～5天。为防止它变黑，可在红枣上遮一层蔑席，或在阴凉通气处摊晾几天，待晾干后放入缽内，加木盖，或者拌草木灰，放入桶内盖好。用30～40克钱盐，炒后研成粉末，分层撒到500克红枣上，然后封好，红枣就不会坏。如果红枣量多，应该比例增加盐的数量。