原料：水发腐竹300克，芹菜50克。
调料：辣椒油、香油各4小匙，姜末、精盐、味精各1小匙。
做法：
1 把腐竹洗净，沥去水，切成段；芹菜择洗干净，沥去水，切成段。
2 锅里放入清水烧开，下入腐竹段，用大火烧开，煮3～4分钟，捞出，沥去水。
3 把腐竹段放入容器内，加入冷水至没过腐竹段1厘米，凉透捞出，挤去水分。
4 把腐竹段放入碗中，加入姜末、精盐、味精，淋入辣椒油、香油，拌均匀，再加入芹菜段拌均匀即可。
