油豆腐丝拌韭薹

原料：韭薹250克，油豆腐100克。

调料：红辣椒1只，虾油、香油各1/2小匙，酱油2小匙，醋、味精、白糖各1/3小匙，精盐适量。

做法：

1　把虾油、香油均放入小碗中，加入酱油、醋、味精、白糖，调成汁。

2　韭薹择去老根、籽，洗净，下入沸水锅中，加入精盐，用大火烧开，焯约1分钟，至熟透捞出，沥水，切成长段。

3　红辣椒洗净，去蒂、籽，切成丝；油豆腐切成丝。

4　把韭薹段撒入盘内，上面放上油豆腐丝，再把红椒丝放在油豆腐丝，浇上调好的味汁，即可。

Tips

1　油豆腐要选择当天的，新鲜的。

2　韭薹要选择粗细均匀，要嫩一点，焯水的时间不易过长，要保持韭薹的脆嫩口感。