新编家常凉菜
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香椿拌豆腐

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原料:豆腐2块,香椿50克。

调料:香油、精盐各1/2小匙,花椒粒适量。

做法:

1 将香椿放碗内,加花椒粒、精盐,用开水冲烫一下,用碟子盖上碗口焖几分钟,沥水,去掉花椒粒,将香椿择去老梗,理顺,顶刀切成末。

2 将豆腐每块切两片,对角切一刀,成三角形,整齐地码在盘内。香椿末撒在豆腐中间,放上精盐,洒香油拌均匀,稍加点味精,味道会更鲜。