原 料
活鲤鱼1条，土豆丝、水发粉丝段、白菜丝各40克，绿豆芽30克。
调 料
葱花15克，味精1/2小匙，精盐、白醋、辣椒油各1小匙。
1 活鲤鱼宰杀后去鳃、去鳞、除内脏，放入清水中漂洗干净。
2 捞出鲤鱼，去掉鱼皮、鱼骨，取净鱼肉，改刀切成细丝。
3 锅中加入清水烧沸，放入土豆丝、粉丝段、豆芽、白菜丝。
4 用旺火快速焯烫至八分熟，捞出用冷水过凉，沥干水分。
5 将鱼肉、土豆丝、粉丝段、绿豆芽、白菜丝一起放入盆中。
6 加入葱花、精盐、白醋、辣椒油、味精拌匀，即可装盘上桌。
