原 料
泥鳅400克，黄芪、党参、淮山各50克，红枣5枚。
调 料
生姜5片，精盐1小匙，色拉油适量，味精少许。
1 泥鳅用精盐反复抓去黏液，漂洗干净，用沸水略焯，捞出沥水。
2 锅中加油烧热，爆香姜片，再放入泥鳅煎至上色，取出泥鳅。
3 锅中加入清水，放入黄芪、党参、淮山、红枣和泥鳅，先用旺火煮沸，撇去浮沫和杂质。
4 再转小火煲约2小时至浓稠，然后加入精盐、味精调好汤汁口味，离火出锅倒在汤碗内即可。
