原 料
银鱼干75克，丝瓜段500克。
调 料
姜丝、蒜末、姜汁酒、精盐、味精、白糖、淀粉、绍酒、色拉油各适量。
1 将银鱼干涨发，捞出洗净，放在碗内，再加入姜丝、少许绍酒、白糖、精盐和色拉油调拌均匀，腌渍10分钟备用。
2 锅中加油烧至四成热，倒入丝瓜段滑散至熟，捞出沥油。
3 将丝瓜段放在盘内，然后加入精盐、味精、酱油、姜汁酒和蒜末拌匀，再放入淀粉，撒上银鱼，用保鲜膜将银鱼包裹密封。
4 放入蒸锅内蒸熟，取出后倒去盘中汤汁，淋入明油即可。
