甘菊猪肚　2hours

原料：鲜猪肚1个（约750克），甘菊10克。

调料：葱段、姜块各25克，黄芪3克，精盐2小匙，米醋2大匙，绍酒3大匙，香油少许。

做法：

1.将猪肚洗涤整理干净，切割整齐后放入清水盆中，加入米醋及少许精盐和绍酒反复搓洗干净，再换清水洗净，然后放入沸水锅中煮3分钟；甘菊、葱段、姜块、黄芪用纱布包裹成调料包备用。

技术关键

猪肚要去除脂油，放入清水中，加米醋和绍酒反复搓洗，以去除腥膻味。

2.锅中加入清水、调料包及剩余的精盐、绍酒，烧沸后倒入大碗中，再放上猪肚，盖上碗盖，入屉用旺火蒸1小时，取出晾凉，切丝，放入盘中，淋上香油即可。