葱油魔芋百叶　20min

技术关键

魔芋丝、百叶丝和调味料要充分搅拌均匀，再淋上九成热的调料油。

原料：魔芋250克，牛百叶250克，青椒、红椒各10克。

调料：葱丝、姜末各5克，一品鲜酱油1小匙，调料油适量。

做法：

1　将魔芋、牛百叶分别洗涤整理干净，切成丝；青椒、红椒分别去蒂、去子、洗净，切成丝备用。

2　坐锅点火，加水烧沸，下入魔芋丝、牛百叶丝焯烫一下，捞出冲凉，装入盘中，再加入青椒丝、红椒丝、葱丝、姜末、一品鲜酱油拌匀待用。

3　锅中放入少许调料油烧热，均匀地浇入盘中，即可上桌食用。

技术关键

干辣椒放油锅内要小火煸炒出香辣味，放入兔丁后要旺火快速炒匀。