●四季豆

榄菜四季豆

口味：咸鲜 爽脆　Time：15分钟

原料 四季豆800克，瓶装橄榄菜200克，尖椒25克。

调料 蒜瓣15克，精盐、味精各1小匙，绍酒少许，香油1/2小匙，熟猪油3大匙。

准备工作

1 尖椒去蒂及子，洗净，沥去水分，切成尖椒圈。

2 蒜瓣去皮，放在碗中捣烂成蓉；橄榄菜取出，放在盘内。

3 四季豆撕去豆筋，洗净，擦净表面水分，切成小段。

4 放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤

1 锅中加油烧至八成热，放入四季豆炒至九分熟，盛出。

2 锅内加入底油烧至六成热，下入蒜蓉煸炒出香味。

3 放入橄榄菜炒匀，再放入尖椒圈略炒，烹入绍酒。

4 放入四季豆炒熟，加入精盐、味精，淋入香油，出锅装盘即成。

虾酱炒四季豆

口味：咸鲜 酱香　Time：20分钟

原料 四季豆500克，鸡蛋2个。

调料 葱花、姜丝、蒜片各5克，虾酱、面粉各1大匙，味精、鸡粉各1/2小匙，白糖少许，色拉油100克。

准备工作

1 虾酱放入碗中，打入鸡蛋调匀，再放入面粉搅拌均匀。

2 锅中加入色拉油烧热，倒入鸡蛋虾酱液炒熟，盛入碗中。

3 四季豆撕去豆筋，洗净，切成2厘米长的段。

4 净锅置火上，加入清水、少许精盐和色拉油烧沸。

5 放入四季豆焯烫至变色，捞出沥净水分。

制作步骤

1 锅中加入色拉油烧热，放入四季豆煸干水分，捞出沥油。

2 锅中加入底油烧热，下入葱花、姜丝、蒜片爆香。

3 放入炒好的鸡蛋虾酱，用小火炒出香味，

4 再放入四季豆，改用旺火翻炒均匀。

5 加入味精、鸡粉、白糖调好口味，出锅装盘即成。