立夏老年养生

随着气温逐渐升高，老年人容易感到疲乏无力，情绪烦躁。因此，立夏养生要侧重于精神摄取，在饮食的调节上要以安神补脑为主。

鸡油扁豆除热祛风消积滞

●营养价值分析

扁豆有白扁豆、青扁豆和芸扁豆等，因豆种差异，故所含营养成分不一。这里以青扁豆为例，说说基本营养成分。中医认为扁豆有除温热、祛风痛、消积滞的功能。

原料：扁豆500克

调料：鲜鸡汤300克，白糖1小匙，料酒1小匙，精盐3/5小匙，水淀粉10克，鸡油25克。

做法：

1.扁豆撕去老筋，洗净。

2.炒锅烧热，倒入鸡油，将扁豆略煸至色变浅绿，加入鸡汤、白糖、料酒、精盐，烧4分钟左右，用水淀粉勾芡，拌匀入味，出锅装盘即可。

养之有道

夏季食物容易腐败、变质，因此老年人在饮食上不可过于节约，对于存放时间较长的食物一定坚决扔掉，防止食用后引起腹痛、腹泻等症。另外，生活中的饮食要清淡适宜，尽量不食用味浓、甘甜、油腻等性质的食物。

健康忠告

立夏时节，气温虽然有所升高，但是入夜以后仍然相对较冷，因此老年人在睡觉时切忌对扇当窗，也不可过早地睡在地板、凉床上，室内温度应当以温暖适宜为主，不可将空调温度调得过低，否则容易患上各种疾病，引起不必要的麻烦。

木耳炒腐竹

清肠胃促食欲

原料：水发腐竹250克，水发木耳100克。

调料：葱花、姜片、蒜片共12克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，酱油1/2小匙，鲜汤120克，水淀粉10克，植物油35克。

做法：

1.将木耳掐洗干净，腐竹洗净，切成3厘米长、1厘米宽的段。

2.锅中加入清水适量，置于旺火上烧沸，将切好的腐竹段投入沸水锅中焯水，捞出，挤干水分，待用。

3.炒锅重置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中油升温至六成热时，放入姜片、蒜片炒出香味后，投入腐竹、木耳，添入鲜汤，加入酱油、精盐、味精，烧开后用水淀粉勾芡，淋明油，撒上葱花，出锅装盘即成。

食之有道

对老年人来说，立夏的饮食需要格外注意，不可食用大量的冰凉食物，更不可因为纵口腹之欲而损伤脾胃。为了对抗升温的现象，老年人可以多吃一些豆类食物，比如绿豆、赤豆、扁豆以及豆类制品等，都十分有益健康。

炒豆腐脑

强身体助消化

原料：豆腐脑500克。

调料：葱、姜末共12克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，料酒1小匙，鲜汤50克，水淀粉10克，植物油25克。

做法：

1.将葱、姜切细末，豆腐脑沥水。

2.取干净炒锅置于旺火上，烧热，锅中倒入植物油，待油升温至五成热时，放入葱末、姜末稍炒，将豆腐脑投入锅内，炒2~3分钟，边炒边捣碎，然后放入适量味精、料酒、精盐和鲜汤，以水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。