清明老年养生

清明时节常常多烟雨，云雾弥漫，很容易使人感染各种呼吸道疾病，尤其是老年人抵抗能力相对较弱，所以应当吃一些可增强抵抗力、预防呼吸道疾病的食物。

葱油青笋清热解毒利大便

●营养价值分析

青笋口味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物性蛋白质、脂肪、碳水化合物和大量胡萝卜素、维生素C等营养成分。此菜具有清热解毒、除烦解渴、利大便的功效。

原料：青笋750克。

调料：精盐1/2小匙，味精1/2小匙，葱油2小匙。

做法：

1.将青笋削去外皮，切成细丝，再用清水反复冲洗，待用。

2.将切好的青笋丝盛入盘中，加入精盐1/2小匙，味精1/2小匙，葱油2小匙拌均匀即成。

健康忠告

清明时节前后是各种心脑血管疾病的高发期，尤其对于老年人的影响甚大。在这个时期内，老年人应当尽量做到清心寡欲，保持平和的心境，不要有太多的自我要求，关注心理压力也是避免疾病发生的重要法宝。

养之有道

现代营养学讲究“戒烟慎酒”，吸烟会使老年人的血管收缩痉挛。而喝酒虽然可以促进人体的血液循环，但也要注意一个“量”字，切忌饮酒过量；否则容易导致血压升高，甚至会诱发各种心脑血管疾病，对老年人的健康危害很大。

杏仁拌三丁

止咳清热明目

原料：杏仁1袋，西芹50克，黄瓜50克，胡萝卜20克。

调料：精盐、味精各1/2小匙，葱油1小匙。做法：

1.将黄瓜、西芹、胡萝卜用清水冲洗干净，切丁备用。

2.将备好的杏仁同西芹丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、精盐、味精、葱油等调料拌匀装盘。

●营养价值分析

此菜具有止咳平喘、润肠通便、清热利尿、平肝明目的功效。

食之有道

清明时节雨水较多，天气变化较大，乍暖还寒的天气会使人体肾上腺素类物质的分泌量增加，造成血管收缩、血液黏稠，容易诱发心血管疾病，而老年人由于心血管功能及其抵抗能力较弱，更是在冠心病等疾病的人群中占有相当大的比例。所以，老年人在清明应当多吃一些富含热量的新鲜蔬果，增强自身抗寒能力，同时还要控制脂肪和胆固醇的摄入，防止诱发各种心血管疾病。

竹沥粥

除肺热止咳嗽

●营养价值分析

适用于肺热咳嗽、肺炎、骨质疏松等症。

原料：鲜竹沥水100克　粳米50克。

调料：白糖1大匙。

做法：

1.将鲜竹砍成长30~50厘米的节，两端去节劈开，架起两端，中部用火烤，两端即有液汁流出，以容器收集，即竹沥水。

2.将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加入鲜竹沥水，另加清水适量，置旺火上烧沸，再用小火熬煮至熟，加入白糖搅匀即成。