鲜笋炝肚片

原料·调料

猪肚200克

青笋100克

香菜段5克

葱段10克

姜片3克

味精、白糖各2小匙

香油、料酒各1小匙

油酥豆瓣4大匙

鲜汤1大匙

制作

1猪肚洗涤整理干净，放入清水锅中焯烫，捞出，剖成两半，刮去油膘，放入清水锅中，加入姜片、葱段、料酒煮熟，捞出晾凉，片成片。

2青笋去皮，洗净，切成骨牌片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出晾凉，码入盘中垫底，再放上肚片。

3油酥豆瓣、白糖、味精、香油、鲜汤调匀成味汁，浇淋在肚片上，撒上香菜段即成。