原料·调料
羊腰子500克
香菜段少许
葱丝、姜丝各15克
红干椒丝10克
精盐、料酒各1/2小匙
豉油2大匙
淀粉1大匙
葱油3大匙
植物油适量
制作
1将羊腰子剖开，去除内膜及腰臊，冲洗干净，再片成薄片，加入精盐、料酒调匀，腌渍2分钟，然后用淀粉拌匀。
2锅中加入植物油烧至四成热，下入羊腰片滑熟，捞出沥油，装入盘中。
3将豉油浇在羊腰片上，撒上葱丝、姜丝、红干椒丝及香菜段，淋上烧至九成热的葱油调拌均匀，上桌即成。
