原料·调料
芹菜200克
胡萝卜150克
素鸡豆腐100克
蒜瓣15克
芥末、蚝油各少许
米醋、辣椒油各1小匙
蒸鱼豉油、白糖各适量
麻辣油、香油各适量
制作
1芹菜、胡萝卜分别洗净，切成丝，放入沸水锅内焯烫至熟，捞出过凉，沥干水分；素鸡豆腐切成丝。
2蒜瓣拍松，剁成蒜蓉，放在碗内，加入芥末、蚝油、辣椒油、麻辣油、蒸鱼豉油、白糖、香油、米醋搅拌均匀成味汁。
3芹菜丝、胡萝卜丝、素鸡豆腐丝放入大碗内，加入味汁调拌均匀，装盘上桌即可。
