浪漫藕片

名厨笔记炎热的夏季，可以尝试用紫甘蓝榨取紫色菜汁，加上蜂蜜（或白糖）等调成味汁，再放入焯烫好的莲藕片腌泡成爽口的凉菜食用。此菜色泽美观，口感脆嫩，口味甜香，操作简单，适合全家人食用。

原料

莲藕 400克

紫甘蓝 350克

柠檬 1个

白醋 4小匙

蜂蜜 2小匙

做法

1将紫甘蓝洗净，切成小块，放入粉碎机中，加入少许清水打碎，过滤后取紫甘蓝汁。

2把紫甘蓝汁倒入大碗中，加入白醋、蜂蜜搅拌均匀成味汁；柠檬洗净，切成小片。

3莲藕去皮，洗净，切成薄片，放入沸水锅中焯烫至熟，捞出、过凉、沥水。

4把莲藕片放入调好的味汁中浸泡，再放入几片柠檬片，入冰箱中冷藏约2小时，装盘上桌即可。

大V点评

之前常常用橙汁，加上白糖、糖桂花等拌成味汁，放入莲藕片等腌泡成菜食用。这次按照师傅的做法，用紫甘蓝作为味汁制作成菜，莲藕片呈紫色，口感脆嫩甜香，是一道非常可口的夏季美味菜式。