草菇炒鸡心

营养·窍门

草菇营养丰富，维生素C的含量很高，配以含有丰富微量元素铁的鸡心一起搭配炒制成菜，有比较好的补身壮阳，促进新陈代谢的功效。

名厨笔记草菇为担子菌纲伞菌目光柄菇科包脚菇属中的一种伞菌，其人工栽培始于我国的广东、湖南等省，因多在草堆上群生而得名，用草菇搭配鸡心炒制成菜，有色泽美观，软嫩清鲜的特色。

原料

草菇 250克

鸡心 200克

红辣椒 15克

葱花、姜末 各10克

精盐 1大匙

料酒、蚝油 各2大匙

胡椒粉、白糖 各少许

水淀粉、植物油 各2小匙

做法

1将鸡心洗净，表面剞上十字花刀，加入料酒拌匀，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、冲净。

2草菇去除杂质，洗净，放入加有精盐的沸水锅中焯烫，捞出冲凉；红辣椒去蒂，洗净，切成小块。

3锅中加上植物油烧热，下入葱花、姜末炒香，放入鸡心、红辣椒和草菇炒匀，加入料酒、蚝油、胡椒粉、白糖调味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。