辣酱黄瓜卷

名厨笔记甜辣酱分为泰式甜辣酱和韩国甜辣酱两种，是老少皆宜的流行酱料。甜辣酱由于甜味可以缓和辣的刺激，所以甜辣酱比一般辣味酱容易入口，但是辣味可以残留在口腔的时间较久，等到甜味过后，就会感受到辣味的后劲，因此好的甜辣酱，甜味、咸味与辣味三者之间要非常均衡。

原料

黄瓜 250克

胡萝卜 150克

白梨 1个

熟芝麻 少许

蒜蓉 10克

精盐 1 / 2大匙

甜辣酱 4小匙

香油 2小匙

做法

1胡萝卜去根，洗净，切成细丝，加入精盐腌制片刻，攥干水分。

2取碗1个，加入甜辣酱、香油、少许精盐调匀，再放入胡萝卜丝、熟芝麻拌匀。

3白梨洗净，削去外皮，切成细丝；黄瓜洗净，用刮皮刀刮成长条片。

4黄瓜片铺平，放上少许胡萝卜丝、白梨丝卷成卷，逐个卷好，码入盘中，即可上桌。

大V点评

我个人偏爱韩国的甜辣酱，韩国的甜辣酱口感非常的顺滑，也是我很多朋友在烹饪美食总不能够缺少的一种佐料，可以说韩国的甜辣酱，越来越容易受到人们的追捧。

营养·窍门

黄瓜、胡萝卜和白梨均含有比较丰富的维生素A，B族维生素等，有清热利水、解毒除湿、滑肠镇痛等功效，搭配食用可以治疗咽喉肿痛、小便不利等症。