蒜蓉苋菜

营养·窍门

取苋菜嫩茎，配以蒜蓉等一起加工成菜食用，为春季非常好的菜肴之一。此菜清淡爽滑，有开胃助食的功效，适用于胃纳不佳、饮食不香、脘腹痞满等症。

名厨笔记家庭制作蒜蓉苋菜，一般先把蒜蓉放入热锅内煸炒呈浅黄色，再加上苋菜和调料等炒匀至入味上桌。而本蒜蓉苋菜则是先把净苋菜炒熟，再加上精盐、蒜蓉拌匀后趁热上桌，成菜色香味俱佳。

原料

苋菜 500克

蒜蓉 30克

精盐 1大匙

酱油 2小匙

辣椒油 2大匙

植物油 3大匙

做法

1将苋菜去除老叶、黄叶部分，放入清水中洗净，沥干水分。

2锅中加入适量清水烧沸，放入苋菜汆烫一下，捞出，沥干水分。

3炒锅置旺火上，加入植物油烧至五成热，下入苋菜炒熟，再加入精盐炒匀。

4出锅装盘，滗去汁水，加入酱油、蒜蓉、辣椒油调拌均匀，即可上桌。

营养·窍门

在制作茄子菜肴中加上一些芝麻酱和紫苏等，不仅可使成菜的味道鲜美，还有非常好的保健效果，能够增进人的食欲，降低人的胆固醇，有防癌和防治肠道炎症的功效。