炒 鱼香茭白

原料

茭白500克，泡辣椒50克。

调料

葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、豆瓣酱各1小匙，鸡精、白糖、料酒、米醋、胡椒粉各少许，淀粉2小匙，酱油1大匙，香油、辣椒油、清汤、植物油各适量。

做法

1. 茭白去壳，洗净，用刀切成花片；豆瓣酱剁成细末；泡辣椒切成小段。

2. 碗中加入酱油、清汤、精盐、料酒、米醋、辣椒油、白糖、胡椒粉、鸡精、淀粉调成鱼香汁。

3. 锅中加油烧热，放入茭白片滑透，捞出沥油。

4. 锅中留底油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末和豆瓣酱末炒香，再加入泡辣椒段煸炒一下。

5. 然后放入茭白片，烹入鱼香汁，快速翻炒至入味，再淋入香油，即可出锅装盘。