鸡丝茼蒿杆

材料 Ingredient

茼蒿300克，鸡胸肉200克，红椒15克，鸡蛋清1个。

调料 Spices

蒜末15克，精盐、味精各1小匙，水淀粉1大匙，植物油600克(约耗50克)。

准备工作 Ready for cooking

1.茼蒿去根和老叶，用清水洗净，沥净水分。

2.将茼蒿放在案板上，切成3厘米长的小段。

3.红椒去蒂及籽，用清水洗净，切成丝。

4.鸡胸肉洗净，擦净表面水分，剔除筋膜。

5.把鸡胸肉改刀切成细丝，放入小碗内。

6.加入少许精盐、淀粉、植物油和蛋清拌匀，腌渍10分钟。

制作步骤 Step by step

1.锅中放油烧至四成热，下入鸡肉丝滑散、滑透，捞出沥油。

2.锅内留少许底油烧热，下入红椒丝、蒜末炒香。

3.放入茼蒿杆翻炒均匀，再放入鸡肉丝略炒。

4.加入精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋入明油，装盘即可。