软炒 软嫩爽滑
原料 蕨菜段300克，鸡胸肉200克，鸡蛋清30克，红椒丝20克。
调料 葱花、精盐、味精、白糖、料酒、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤
1 将鸡胸肉洗净，切成丝，放入碗中，加入料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆，再下入油锅中滑散，捞出沥油。
2 锅中加油烧热，下入葱花炒出香味，再放入鸡肉丝、蕨菜段及红椒丝炒匀，然后加入精盐、白糖、味精翻炒均匀，出锅装盘即成。
