焦熘大肠

焦熘　咸鲜酥脆

原料　熟猪大肠300克，冬笋、水发木耳各适量，鸡蛋1个。

调料　蒜片、葱段、精盐、味精、淀粉、酱油、米醋、高汤、植物油各适量。

准备工作

1　冬笋洗净，切成菱形片；水发木耳洗净，撕成小块。

2　精盐、米醋、酱油、味精、高汤、少许淀粉调成芡汁。

3　熟猪大肠斜切成小段，放入沸水锅内煮5分钟，捞出，用洁布吸干水分，放在盘内。

4　鸡蛋、淀粉、精盐放入碗里调匀成浓糊，放入猪大肠挂匀糊。

制作步骤

1　锅中加油烧至八成热，下入大肠炸成金黄色，倒出沥油。

2　原锅留底油，置火上烧热，下入葱段和蒜片炝锅，再放入冬笋片和木耳块煸炒片刻。

3　然后烹入调好的芡汁，快速颠锅翻炒均匀，再放入炸好的猪大肠炒匀，出锅装盘即可。