素炒黄瓜

清炒　咸鲜清香

原料　黄瓜500克，鲜红椒25克。

调料　蒜瓣、生姜各15克，苏叶5克，精盐1小匙，味精少许，香油、米醋各2小匙，熟猪油3大匙。

准备工作

1　红椒去蒂及籽，用清水洗净，沥净水分，切成小粒。

2　生姜洗净，去皮，切成碎末；蒜瓣去皮，切成末。

3　苏叶洗净，切末（如没有苏叶，可用香菜代替）。

4　黄瓜洗净，沥水，去外皮，先顺直切开成两半，再斜刀切成小块，然后竖切成菱形片。

制作步骤

1　净锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入红椒米、姜末、蒜末煸炒出香味。

2　再放入黄瓜片，加入精盐、味精、米醋翻炒均匀。

3　然后撒入碎苏叶，淋入香油炒至入味，出锅装盘即成。