锦绣响螺片

原料 海螺肉250克，冬笋100克，青椒、红椒、胡萝卜、水发冬菇各50克。

调料 葱段20克，蒜蓉、姜末、白糖、胡椒粉、生抽、香油各少许，精盐1小匙，水淀粉1大匙，料酒、姜汁酒各2小匙，植物油3大匙。

准备工作 Preparations

1.冬笋、胡萝卜、冬菇、青椒、红椒分别洗净，均切成小片。

2.放入加有少许精盐和植物油的沸水中焯烫一下，捞出沥水。

3.海螺肉洗涤整理干净，片成厚片，放入碗中，加入姜汁酒、葱段调拌均匀，腌渍10分钟。

制作步骤 Method

1.锅中加入植物油烧至四成热，放入螺片滑油至八分熟，倒出沥油。

2.锅置火上，加入少许植物油烧热，下入蒜蓉、姜末炝锅。

3.放入青椒片、红椒片、冬菇片、冬笋片、胡萝卜片炒出香味。

4.加入海螺片翻炒均匀，烹入料酒，加入精盐、白糖、胡椒粉、生抽调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，出锅装盘上桌。