百合芦笋虾球

原料 芦笋250克，虾仁150克，百合30克，青椒、红椒各1个。

调料 葱花5克，精盐、味精各1/2小匙，白糖少许，水淀粉、香油各1小匙，植物油3大匙。

准备工作 Preparations

1.芦笋去皮，洗净，切成小段；百合去蒂，洗净，掰成瓣。

2.锅中加水烧沸，放入芦笋、百合瓣焯烫一下，捞出沥水。

3.虾仁洗净，挑除沙线，从中间片一刀，放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉拌匀，放入沸水锅内焯烫一下成虾球，捞出。

制作步骤 Method

1.把青椒、红椒去蒂及籽，洗净，切成小块，放入烧热的油锅内翻炒一下，盛出。

2.锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱花炒出香味，放入百合瓣和芦笋条，用旺火略炒。

3.再放入青椒块、红椒块、虾球快速翻炒均匀。

4.加入精盐、味精、白糖调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。