江津肉片

原料 黄瓜300克，猪肉末150克，蘑菇、鲜笋各50克，鸡蛋清1个。

调料 精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，料酒1大匙，淀粉、熟鸡油、鸡汤各适量。

制作步骤 Method

1.蘑菇、鲜笋洗净，剁碎，加入猪肉末、精盐、料酒、鸡蛋清和淀粉拌匀成馅料；黄瓜去皮、洗净，切成段，去掉瓜瓤，在内侧涂抹上淀粉，酿入馅料抹平，入锅用旺火蒸5分钟，取出摆盘。

2.锅中加入鸡汤、精盐、味精烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入熟鸡油，出锅浇在黄瓜上即成。