汤煮 软嫩香滑
原料 鸡蓉150克，鸡蛋清4个，熟火腿末15克，鲜菜心2个。
调料 精盐2小匙，味精1小匙，胡椒粉少许，水淀粉2大匙，清汤适量。
制作步骤
1 鸡蓉放入碗中，加入少许清汤、鸡蛋清、水淀粉、胡椒粉、精盐、清汤搅匀成鸡糊；鲜菜心放入沸水锅中焯烫一下，捞出，放在汤碗中。
2 锅置火上，加入清汤、精盐烧沸，再慢慢倒入鸡糊，轻轻搅动几下，然后转小火煮10分钟，盛入汤碗中，加入味精，撒上火腿末即可。
