干烧 咸鲜香辣
原料 净鲫鱼1条，猪肉末75克，芽菜50克。
调料 姜末15克，葱末10克，干辣椒5克，精盐、味精、白糖、醪糟、料酒、酱油、清汤、植物油、香油各适量。
制作步骤
1 鲫鱼表面用斜刀划几刀，再放入热油锅中炸3分钟至牙黄色，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，下入肉末炒散，再加入精盐、料酒、姜末、葱末稍炒，加入清汤和鲫鱼烧沸。
3 然后放入其他调料，用中火烧10分钟，翻面后烧至汤汁收干，淋入香油，出锅装盘即成。
