冬瓜八宝汤

炖咸　鲜爽滑

原料　冬瓜250克，干贝、虾仁、猪肉各50克，香菇30克，胡萝卜20克。

调料　葱段15克，姜片10克，精盐1小匙，熟猪油5小匙。

准备工作

1　冬瓜削去外皮，切开后去除瓜瓤，用清水洗净，再切成小块。

2　把冬瓜块放入加有少许精盐的沸水锅中煮3分钟，捞出沥水。

3　胡萝卜去根、去皮，洗净，切成菱形薄片；香菇用温水泡透，去蒂、洗净，切成块。

4　虾仁去掉沙线，洗净，攥干水分；猪肉洗净，切成小片。

制作步骤

1　把干贝放入碗中，加入少许清水，上屉蒸20分钟，取出晾凉，撕成细丝。

2　净锅置火上，加入熟猪油烧热，先下入猪肉片煸炒至变色。

3　再添入适量清水烧煮至沸，放入干贝丝和虾仁煮至熟嫩。

4　然后放入冬瓜块、香菇和胡萝卜片，转小火煮约3分钟。

5　最后加入精盐调好口味，撒上葱花，出锅倒入汤碗中，上桌即可。