白菜炒虾仁
原 料 白菜750克，虾仁150克，鲜香菇1个。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、生抽、料酒、香油、胡椒粉、水淀粉、熟猪油、上汤各适量。
制作步骤
1虾仁从背部片开，去除沙线，洗净沥干；白菜洗净，切成长条，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；香菇去蒂、洗净，片成大片。
2净锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，先下入葱段、姜片炒香，再放入香菇片、白菜条略炒，然后加入虾仁、料酒、生抽、上汤、精盐、味精炒匀，再用水淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉，淋入香油，即可出锅装盘。
