原　料　芦笋300克，虾干50克。

调　料　姜末少许，精盐、白糖、胡椒粉、鸡精各1/3小匙，味精、料酒各1/2小匙，水淀粉适量，植物油3大匙。

准备工作

1芦笋切去老根，削去外皮，用清水洗净，再切成菱形小片，放入沸水锅中焯至断生，捞入过凉，沥干水分。

2虾干洗净，装入碗中，先放入蒸锅中，用旺火蒸至软嫩，再下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤

1炒锅置旺火上，加油烧至四成热，先下入姜末炒出香味。

2再放入芦笋片和蒸好的虾干，用旺火翻炒均匀。

3然后加入精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精调好口味。

4再快速炒匀，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。